專家

“特殊礦物質(zhì)”

無(wú)法一一檢測(cè)

無(wú)論是喜馬拉雅玫瑰鹽、美國(guó)夏威夷黑鹽、波斯藍(lán)鹽等均以自然、原產(chǎn)地、含有特殊礦物質(zhì)等為主打“賣點(diǎn)”。這些“貴”的鹽更有營(yíng)養(yǎng)嗎?食用更加安全嗎?

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱接受北京青年報(bào)記者采訪時(shí)表示，商家宣稱“喜馬拉雅粉鹽含氯化鈉98%以上，其余包括鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硅、銅等80多種人體所需礦物質(zhì)，是名副其實(shí)的鹽中之王”。翻譯一下意思就是純度98%的食鹽，剩下2%是80多種雜質(zhì)。

據(jù)說(shuō)它的鈣、鎂、鉀等元素的含量比普通鹽多，所以營(yíng)養(yǎng)更均衡?？墒浅蒜c以外的元素多，不就是雜質(zhì)多嗎?以同樣的邏輯，豈不是海水曬制的粗鹽就比精鹽更有營(yíng)養(yǎng)?其實(shí)鹽里的微量元素是可以忽略不計(jì)的(加入的強(qiáng)化劑除外)，畢竟每天食鹽攝入量太低了。

紐約大學(xué)醫(yī)院威徹斯特醫(yī)學(xué)中心的臨床營(yíng)養(yǎng)師 Jeff McGrath曾表示，聲稱喜馬拉雅玫瑰鹽比普通食鹽更天然或更純凈的說(shuō)法很難證實(shí)。事實(shí)上喜馬拉雅玫瑰鹽中可能含有幾乎無(wú)法檢測(cè)到的元素，如果分離和大劑量食用這些元素，如砷和鈾，這些元素將是有害的，“在當(dāng)前的食品世界中，‘天然’這個(gè)詞意義不大”。

提醒

鹽只是一個(gè)調(diào)味品

通過(guò)吃鹽補(bǔ)礦物質(zhì)不靠譜

根據(jù)資料，我國(guó)的食用鹽主要有三類：海鹽、湖鹽、礦鹽。海鹽：將海水引入鹽田后經(jīng)日曬而成;湖鹽：在有鹽湖的地方，將鹽湖中的鹵水在鹽田中曬制而成;礦鹽(巖鹽)：從鹽礦床開采的，巖鹽深埋于地下100米~3000米處。

鹽的來(lái)源不同，在營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值上，沒什么大差別。按照“營(yíng)養(yǎng)成分表”主要標(biāo)注的就是這三種：含鈉;含鈉、碘;含鈉、碘、鉀。

在2012年原衛(wèi)生部修訂《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》后，食鹽不再允許添加除碘以外的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。至于鈣、鐵等礦物質(zhì)，通過(guò)吃鹽來(lái)攝入是不靠譜的。鹽只是一個(gè)調(diào)味品，并不是保健品，并不需要關(guān)注太多的成分，只看鈉、碘這兩項(xiàng)足夠了。

蔬果干是智商稅嗎?

因?yàn)?span id="plr3nbf" class="keyword">平時(shí)忙沒有時(shí)間炒菜，所以平時(shí)吃蔬菜比較少，又怕缺少維生素，而且水果買多了吃不完又總是壞，干脆這次趁雙十一直接團(tuán)購(gòu)蔬果干。吃起來(lái)不麻煩，免洗還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)直就是完美。

但我后來(lái)才知道每100g香蕉片含脂肪30.9g，脂肪含量是牛肉的近八倍，再加上香蕉片含糖量達(dá)60%就有熱量528000卡。我的天哪，這比吃米飯還長(zhǎng)肉。這是因?yàn)槭吖傻拿撍^(guò)程都需要經(jīng)過(guò)油炸，加工的時(shí)候還會(huì)加入一些化學(xué)品，長(zhǎng)期吃還可能會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂，可能會(huì)出現(xiàn)失眠等不良反應(yīng)。幸虧我買得不多，吃完以后還是老老實(shí)實(shí)的吃新鮮的蔬菜和水果吧。

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