聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，全世界約8億城市居民種植蔬菜或飼養(yǎng)畜禽。到本世紀(jì)中，約2/3的人將居住在城市，這增加了都市農(nóng)業(yè)的重要性。因此，在氣候變化、疫情和戰(zhàn)爭等危機(jī)下，一種新職業(yè)在德國涌現(xiàn)，它就是受到年輕人青睞的都市農(nóng)民。

“世界上最好的工作”

8只雞在草地上咯咯地叫著，一群群蜜蜂在花叢中嗡嗡作響，幾只威爾士黑鼻羊守在小木屋門前吃草。小木屋之間是蘋果樹、梨樹和櫻桃樹，西葫蘆、黃瓜、番茄等種在四周，地下還有土豆……這幅田園景象并不位于德國的農(nóng)村，而是在大都市慕尼黑東部米特區(qū)的一座工廠改建的大樓屋頂上。

【資料圖】

這片屋頂綠地離地24米，足有2500平方米大，是一個(gè)屋頂農(nóng)場，名為“阿爾卑斯山學(xué)?！?。與屋頂農(nóng)場相對(duì)應(yīng)的是高78米、未來感十足的慕尼黑摩天輪。

塞巴斯蒂安是這個(gè)屋頂農(nóng)場的全職都市農(nóng)民。他戴著棒球帽，穿著白衣服和工作褲，與一般的德國農(nóng)民無異。他告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，這里除了他以外，還有一名員工。他們與其他德國農(nóng)民一樣，要至少經(jīng)過3年培訓(xùn)，才能獲得從事都市農(nóng)業(yè)的資格。

對(duì)許多慕尼黑當(dāng)?shù)厝藖碚f，這份職業(yè)可謂“世界上最好的工作”。當(dāng)時(shí)，塞巴斯蒂安憑借豐富的農(nóng)業(yè)和生態(tài)學(xué)知識(shí)，從上百個(gè)候選人中脫穎而出。他對(duì)都市農(nóng)民的稱謂很自豪，能享受這座大樓里其他員工的福利，且工作時(shí)間更為自由。

平時(shí)，他的工作就是打理農(nóng)場的一切：種植蔬菜和花草樹木、喂養(yǎng)動(dòng)物、給綿羊剪毛、提取蜂蜜等。這里發(fā)生的很多事情讓他記憶猶新：黑鼻羊群中一只羊生下了三胞胎；他和同事收獲了70升蜂蜜；收獲的水果蔬菜成為公司食堂和樓下餐館的美食……

“屋頂農(nóng)場在德國還是新鮮事?！比退沟侔舱f。開業(yè)前，慕尼黑的獸醫(yī)部門和警方就曾提出質(zhì)疑，擔(dān)心動(dòng)物的安全無法保障，尤其是露天養(yǎng)雞，怕雞會(huì)跳下屋頂。最后，他們選擇了不愛飛的雞種，并在屋頂四周布置了微型電路網(wǎng)絡(luò)。

作為“學(xué)?！保@些都市農(nóng)民還有一個(gè)重要的任務(wù)，就是對(duì)當(dāng)?shù)氐暮⒆舆M(jìn)行生態(tài)教育，與孩子們一起干農(nóng)活。許多孩子第一次在這里聞到羊糞的氣味、親密接觸綿羊后，都感到喜出望外。

為柏林兩千居民提供鮮魚

相比慕尼黑的屋頂農(nóng)場，柏林舍嫩貝格區(qū)的ECF都市農(nóng)場則完全是一個(gè)走市場化之路的農(nóng)場。走進(jìn)一排排玻璃房溫室中，映入記者眼簾的是一片片綠油油的蔬菜基地，有西紅柿、黃瓜、茄子、生菜、甜菜、辣椒、羅勒等。溫室的另一邊還有13個(gè)飼養(yǎng)池，鱸魚等魚類在池中游來游去。管道和軟管縱橫交錯(cuò)地穿過大廳。

“整個(gè)柏林沒有比這更新鮮的魚和羅勒了，”這家農(nóng)場的聯(lián)合創(chuàng)始人尼古拉斯對(duì)記者說。7年前，他與好友克里斯蒂安一起建造了這個(gè)農(nóng)場。當(dāng)時(shí)，他們的初衷是減少食物的運(yùn)輸時(shí)間和耗水量，讓農(nóng)業(yè)更具可持續(xù)性。

他們將蔬菜種植與魚類養(yǎng)殖結(jié)合起來，也就是所謂的“魚菜共生”。養(yǎng)魚的含有硝酸鹽的水通過一根粗管道輸送到隔壁的溫室中，儲(chǔ)存在5個(gè)大水箱中，供羅勒等蔬菜使用。而養(yǎng)魚的水則有一半來自屋頂?shù)倪^濾雨水和來自溫室的冷凝水。

“一切都在我們的掌控之中，”克里斯蒂安說，他們利用數(shù)字系統(tǒng)控制養(yǎng)殖和種植的各種數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，魚菜共生可以節(jié)省高達(dá)90%的水。目前，農(nóng)場有10名都市農(nóng)民。他們對(duì)工作很滿意，每天都與植物和魚類打交道，又不用風(fēng)吹日曬，收入與白領(lǐng)一樣穩(wěn)定。

“垂直農(nóng)業(yè)”是科技活

最酷的都市農(nóng)民，非“垂直農(nóng)業(yè)”的員工莫屬。貝阿特是柏林一家“垂直農(nóng)業(yè)”公司的資深農(nóng)民。她告訴記者，德國目前涌現(xiàn)出數(shù)十家都市農(nóng)業(yè)企業(yè)，其中不少專注于“垂直農(nóng)業(yè)”。這些公司以前主要在瑞士、中東和新加坡等缺少農(nóng)業(yè)的地方建立“垂直農(nóng)業(yè)”農(nóng)場，現(xiàn)在開始關(guān)注德國國內(nèi)。

貝阿特的任務(wù)就是在各地的“垂直農(nóng)業(yè)”農(nóng)場帶農(nóng)民學(xué)徒。她說，進(jìn)入“垂直農(nóng)業(yè)”廠房時(shí)，他們必須先換衣服，穿上白色防護(hù)服，戴上一次性手套和口鼻保護(hù)器。因?yàn)閺S房與外界隔絕，這樣可以防止帶入細(xì)菌。

“室內(nèi)生產(chǎn)可以實(shí)現(xiàn)一年365天、一天24小時(shí)種植。”貝阿特向記者介紹道，許多“垂直農(nóng)業(yè)”的農(nóng)場有10多層，主要種植薄荷、羅勒、芝麻菜和菠菜等。綠葉蔬菜和漿果也越來越流行。貝阿特坦言，在“垂直農(nóng)業(yè)”農(nóng)場工作的都市農(nóng)民不是普通的農(nóng)民。都市農(nóng)民對(duì)技術(shù)的要求更高，要學(xué)習(xí)數(shù)字系統(tǒng)、能源等知識(shí)，許多從業(yè)者必須不斷培訓(xùn)，提高技術(shù)。

德國柏林農(nóng)業(yè)學(xué)者塞爾法爾特對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者表示，都市農(nóng)業(yè)在歐美已經(jīng)存在很久。尤其是隨著19世紀(jì)中葉工業(yè)化不斷深入，越來越多的歐洲人從農(nóng)村搬到大城市。為了給城市居民提供新鮮蔬菜和水果，農(nóng)業(yè)也盡可能靠近城市甚至在城市中種植。一戰(zhàn)和二戰(zhàn)時(shí)，美國也曾號(hào)召民眾在城市中建造“勝利花園”，以防止挨餓。但都市農(nóng)業(yè)在戰(zhàn)后再次衰退。大約40年前，紐約人復(fù)興了它，并席卷德國等歐洲國家。

“新一波都市農(nóng)業(yè)潮與以前有很大不同?！比麪柗柼卣f。以前，主要是市民的愛好或者是臨時(shí)性運(yùn)動(dòng)。現(xiàn)在這股都市農(nóng)業(yè)潮憑借技術(shù)革新，將是持續(xù)的，都市農(nóng)民作為一種新職業(yè)也越來越走俏。要?jiǎng)偃芜@種新職業(yè)，不僅要學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)知識(shí)，也要學(xué)習(xí)信息技術(shù)，以及營銷等方面知識(shí)。

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