點(diǎn)餐叫號(hào)，原本是繁忙時(shí)刻的常規(guī)操作，也體現(xiàn)了商家受歡迎的程度。但近年來(lái)，不少餐飲、茶飲品牌搞起“饑餓營(yíng)銷”，為了營(yíng)造火爆的假象，可能會(huì)讓消費(fèi)者平白多等幾個(gè)小時(shí)。

近日，有消費(fèi)者在某網(wǎng)站爆出，山東煙臺(tái)一家海底撈存在店內(nèi)有空桌卻拒不接客的現(xiàn)象，質(zhì)疑遭遇了“饑餓營(yíng)銷”。

之后，海底撈火鍋振華商廈店工作人員對(duì)此回應(yīng)稱，當(dāng)時(shí)正在倒班，安排部分員工休息，所以會(huì)關(guān)閉部分區(qū)域。

去年10月，中消協(xié)曾點(diǎn)名海底撈花錢買號(hào)縮短排隊(duì)時(shí)間，導(dǎo)致其它不花錢消費(fèi)者排隊(duì)時(shí)間更長(zhǎng)的亂象。海底撈對(duì)此表示，虛假排號(hào)屬于嚴(yán)重違規(guī)行為，海底撈將會(huì)通過(guò)多方面舉措打擊此類違規(guī)行為。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究的分析，近年來(lái)我國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，年均復(fù)合增速達(dá)11.34%。2019年火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近5295億元，火鍋店總量近35萬(wàn)家。我國(guó)火鍋主要以川渝火鍋為主，川渝火鍋占整體火鍋市場(chǎng)比重達(dá)64%，主要以海底撈、德莊、呷哺呷哺、小龍坎、劉一手等品牌為主，行業(yè)Top5累計(jì)市場(chǎng)份額為7.2%。我國(guó)火鍋行業(yè)消費(fèi)人群主要集中在21-30歲，收入集中在3000-10000元。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)火鍋店總量總體逐年增加。從2013年的23萬(wàn)家增至2017年的30萬(wàn)家，年均增長(zhǎng)6.9%。

關(guān)鍵詞： 海底撈空桌排隊(duì) 饑餓營(yíng)銷