生活中我們很喜歡吃玉米和金針菇，但是每次食用時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)很尷尬的事情，那就是在便便中會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)消化的完整的玉米粒和金針菇。那么為什么玉米和金針菇難以消化?金針菇和玉米可以一起煮湯嗎?下面八寶網(wǎng)小編帶來(lái)介紹。

為什么玉米和金針菇難以消化

因?yàn)橛衩紫鄬?duì)于其它糧食作物來(lái)說(shuō),含有較多人類不能分解消化的木質(zhì)素和纖維素。玉米表皮中含有大量的纖維素，人體無(wú)法消化吸收。在食用的過(guò)程中，如果你沒(méi)有做到細(xì)嚼慢咽的話，其實(shí)部分玉米粒的表皮并沒(méi)有被破壞掉，導(dǎo)致玉米粒內(nèi)的淀粉、蛋白包裹在玉米皮內(nèi)，無(wú)法與人體內(nèi)的各種消化酶接觸(淀粉酶、蛋白酶)，最終就會(huì)出現(xiàn)玉米粒以原型狀態(tài)排出體外。

和玉米一樣的，金針菇含有大量的纖維素，大量的膳食纖維，基本上不仔細(xì)的咀嚼，吃的時(shí)候什么樣，之后就是什么樣。

金針菇等蘑菇中有很大一部分是被稱為 “真菌多糖” 的東西。雖然也被歸類到膳食纖維旗下，但是這些 “纖維” 不同于蔬菜中的纖維素，倒是更像構(gòu)成螃蟹殼、蝦殼的主要物質(zhì)——幾丁質(zhì)(也叫 “甲殼素”)。

真菌多糖是一種很穩(wěn)定的物質(zhì)，弱酸弱堿不能傷它們毫分。因此，我們的消化系統(tǒng)對(duì)這類物質(zhì)是束手無(wú)策的。所以說(shuō)，這些物質(zhì)只是“整著進(jìn)、碎著出”，“See you tomorrow”的家伙。

金針菇和玉米可以一起煮湯嗎

營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹金針菇是可以和玉米一起吃的，玉米含有大量的膳食纖維，能夠潤(rùn)腸道排腸毒，從而達(dá)到瘦小腹的效果，而且膳食纖維在腸道里會(huì)膨脹，會(huì)增加飽腹感。

從兩種食物的性質(zhì)上來(lái)說(shuō)，金針菇屬于菌類的，而玉米則屬于淀粉類的，兩種食物放在一起吃是沒(méi)有問(wèn)題的。只是，金針菇在處理上要稍微講究一些，一般來(lái)說(shuō)先用冷水進(jìn)行充分浸泡，然后再在滾開(kāi)的水里面焯一遍，這樣就能祛除其中的堿性物質(zhì)，就不會(huì)刺激腸胃了。玉米則屬于比較溫和的食物，還有很豐富的膳食纖維，屬于一種粗糧，對(duì)人們的胃是很友好的。不少家庭喜歡在燉排骨的時(shí)候同時(shí)放上玉米和金針菇，不管是口味，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都是不錯(cuò)的。

所以，金針菇和玉米是可以一起吃的，只要注意對(duì)金針菇進(jìn)行處理就可以了。兩種食物用來(lái)煲湯，是能夠給人體提供很好的營(yíng)養(yǎng)。

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