白芝麻與黑芝麻在顏色、味道、營養(yǎng)價值、用途、功效等方面有區(qū)別。

顏色：白芝麻與黑芝麻最明顯的區(qū)別在于顏色的差異。黑芝麻沒有脫殼，而白芝麻保護套已經(jīng)脫去。

味道：黑芝麻的味道有點苦，但卻能生產(chǎn)出最高品質的油。白芝麻有一種樸實的、堅果的味道，更適合做一些更甜的食譜，比如蛋糕和芝麻條。

營養(yǎng)價值：黑芝麻含有更多的鈣，這兩個品種都含有豐富的礦物質，經(jīng)常被牛奶過敏的人食用，作為鈣質的替代來源。它們也是鎂和銅等微量元素的極好來源。高血壓患者需要補充大量的鉀，鉀能促進體內(nèi)鈉的排出，所以通過飲食補充鉀是非常重要的，黑芝麻富含鉀，鈉的含量非常少，多吃黑芝麻有助于控制血壓和保持心臟健康。白芝麻含有高水平的卵磷脂和亞油酸，有助于治療動脈粥樣硬化和提高記憶力。

用途：白芝麻和黑芝麻的用途不同。白芝麻在食品中很受歡迎，研磨成細粉，用來制作芝麻醬，一種用于阿拉伯烹飪的醬料。而黑芝麻則被榨成油或用于替代藥物。而且黑芝麻長期以來一直與健康中的毛發(fā)生長有關。

功效：黑芝麻如果吃多了不會發(fā)胖，除了節(jié)食和減肥外，黑芝麻的正確食用方法還可以緩解習慣性便秘的癥狀，消除胃腸道殘留毒素，改善皮膚粗糙現(xiàn)象。白芝麻含有更多的脂肪，能潤腸通便，對腸液引起的便秘有緩解作用，也能幫助排出腸道內(nèi)毒素。

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